Шрифт:
Самые используемые макаронные изделия в стране и перевод их на русский язык:
Arpa Sehriye – Ризони (орзо)
Burgu – Фузили Ротини
Carliston – Чаватаппи, Челентани (спиральки)
Casarecce – Касаречче
Castellane – Кастелане
Dirsek – Меззи Гомити (маленькие рожки)
Eriste – Нудлы или лапша
Fettucini – Феттучини
Fiyonk – Фарфалле Тонде (круглая бабочка)
Firin Makarna – Букатини
Ince Kesme – Седанини Регатти (трубочки)
Kalem – Пенне Ригате (перья)
Kalin Kesme – Седани Регатти (трубочки)
Kaneloni – Каннеллони
Kapelini – Капеллини
Kelebek – Фарфалле (бабочки)
Kuskus – Кускус
Lazanya – Листы для лазаньи
Linguini – Лингуине
Mafaldine – Мафальдине
Manti – Равиолли
Midye – Кончиглие (ракушки)/Гночетти (раскрытые ракушки)
Orecchiette Pugliesi – Орекьетте
Papatya – Ромашки
Pappardelle – Паппарделле
Salyangoz – Люмака Ригате (улитки)
Spagetti – Спагетти
Tagliatelle – Тальятелле
Tel Sehriye – Вермишель
Tortellini – Тортелини
Trofie – Трофье
Uzakdogu Eristesi – Дальневосточные нудлы
Uzakdogu Makarnasi – Лапша Рамен
Yildiz Sehriye – Стелине (звездочки)
Y"uks"uk – Кольца
В течение последнего года (2019) стали распространяться макароны из твердых сортов пшеницы. Esmer (tam bugday) makarna. Они менее калорийны, но вкус отличается. Так что хозяюшкам, следящим за здоровьем своей семьи, тоже есть чем побаловать себя на макаронной полке.
Базар пряностей и специй…
Эта категория продуктов хорошо приведена в специальных лавках пряностей: baharatci. Здесь все приправы можно купить на развес. Также в этих магазинчиках активно продают орехи, сухофрукты, бобовые, чаи, кофе, локум и различные летучие масла. Если нужная какая-то приправа – просто идите к «бахаратчи» и спрашивайте. Поверьте, находят почти все!
Аир – Hazanbel (Egir k"ok"u)
Анис – Anason
Асафетида – Seytantersi
Бадьян – Yildiz anason (Japon anasonu)
Базилик – Feslegen
Барбарис – Saricali meyvesi
Ваниль – Vanilya
Гвоздика – Karanfil
Горчица – Hardal
Дубровник – Dalak otu
Жеруха (водяной кресс) – Su teresi
Имбирь – Zencefil
Исот – Isot – чисто турецкая специя, выращивается в провинции Урфа
Иссоп – C"ord"uk otu
Калган – Havlican
Кардамон – Kakule
Кари – K"ori
Кервель – Frenk maydanozu
Кориандр – Kisnis
Корица – Tarcin
Красный перец хлопьями – Pul biber
Кумин (зира) – Kimyon (zira)
Кунжут – Susam
Куркума – Zerdecal
Кэроб (Рожковое дерево) – Keciboynuzu
Лавровый лист – Defne yapragi
Любисток – Sel^amotu
Майоран – Mercank"osk
Мак – Hashas
Мастика (ароматическая смола) – Damla sakizi
Медуница – Ciger otu
Можжевельник – Ardic
Мускатный орех – K"uc"uk hindistan cevizi
Мята – Nane
Орегано – Keklik otu
Паприка – Kirmizi biber
Пастернак – Yaban havucu
Перец белый – Beyaz biberi
Перец зеленый – Yesil biberi
Перец красный хлопьями – Pul biberi
Перец кубеба – K"ubabe
Перец розовый – Pembe biberi
Перец черный – Karabiber
Перец чили – Ac i biber
Петрушка – Maydanoz
Пижма – "Olmez otu
Пимента – Yenibahar
Розмарин – Biberiye
Сельдерей – Kereviz
Солодка (лакрица) – Meyan
Сумах – Sumak
Тамаринд – Demirhindi
Тимьян – Kekik
Тмин – Kimyon
Укроп – Dere otu
Фенхель – Rezene
Хрен – Bayir turpu
Цикорий – Beyaz hindiba
Чернушка, нигелла – C"orek otu
Чеснок – Sarimsak
Чиа семена – Cia tohumu
Шалфей – Adacayi
Шамбала – Boyotu (Cemen otu)
Шафран – Safran
Эльсгольция – Elsholtzia ciliata
Эстрагон (тархун) – Tarhun
Ягоды годжи – Goji meyveleri
Ятрышник – Sahlep
Смеси специй
Адвьех (Адвия) – Edviye. Смесь арабского происхождения с очень большим количеством компонентов. В основном используется для приготовления рисовых блюд и кус-куса.